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Rosas

Guiso de Ternera con Salsa de Pétalos de Rosas

Autora: Amparo Sánchez Moreno

Ingredientes:
150 gr. de cintas de pasta fresca
aceite
orégano
1 cucharada de mejorana fresca
50 gr. de mantequilla
2 filetes de ternera blanca finos
un chorrito de vinagre de frambuesa
un chorrito de caldo de verduras
4 cucharadas de zumo de Pomelo
4 cucharadas de nata líquida

Para decorar:
6 gajos de pomelo rosa
12 gr. de pimienta rosa
pétalos de rosa
3 pensamientos bilógicos
hojas de hierbas frescas variadas

Para preparar la receta de Ternera en salsa de pétalos:

- Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurre bien y aliña con aceite y orégano. Reserva.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente 55 gramos de la mantequilla con el resto del aceite y fría la carne durante 6 minutos. Sáquela de la sartén y póngala sobre la pasta.
- Vierta el vinagre y el caldo en la sartén y hiérvalos a borbotones, a fuego medio, hasta reducido en dos tercios. Baje el fuego, añada el zumo de pomelo y la nata y siga cociéndolo a fuego lento 4 minutos. Corte el resto de la mantequilla en daditos e incorpórelos de uno en uno, batiendo con el batidor de varillas, para ligar la salsa.
- Vierta la salsa alrededor de la ternera y decore con el pomelo, los granos de pimienta, los pétalos de rosa y hojitas de hierbas aromáticas frescas. Sírvalo inmediatamente.



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